Dark Wood
Sjokoladekake med søtpotetkrem

Gluten og melkefri

26 cm rund kakeform

Bunn

3 egg

150 g Cocosa sukker/rå rørsukker

150 g mandelmel (malte mandler u/skall)

50 g kakaopulver

2 ts bakepulver

3 ts vaniljepulver

150 g smeltet Cocosa olje (gjerne Ekstra Virgin)

 

Visp egg og sukker luftig. Bland inn det tørre vekselvis

med den smeltede oljen.

Stek i rund kakeform med bakepapir i bunn – forvarmet ovn 180 grader ca. 30 min

Avkjøl på rist. Kaken blir ikke høy, så man deler den til to halvdeler og har godt med krem mellom og på toppen.

 

Krem:

250 g søtpotet uten skall – del i biter og kok til de er helt møre.

50 g Cocosa sukker/rå rørsukker

2 ts vaniljepulver

2 ss Cocosa olje smeltet

195 g smeltet mørk sjokolade 70%

 

Kjør de møre søtpotetbitene i en kjøkken maskin med kniv til de er helt most. Tilsett resten av ingrediensene og kjør alt sammen til en fin krem.

Ha et godt lag med krem på den ene bunnen. Legg den andre bunnen oppå og smør resten av kremen på toppen og siden av kaken. Pynt med det du ønsker (nøtter, tørket frukt, kakepynt)

 
Peanøtt kake
Rawfood - form ca. 20x15 cm 

 

Lag bunnen først: 

125 g myke dadler uten sten (mandolin dadler)

50 g små havregryn

100 g peanøtter

50 g kokos

30 g Cocosa Extra Virgin oil

50 g Cocosa sirup (eller annen søtning)

Alle ingrediensene kjøres i en kjøkkenmaskin til en fin masse. Trykkes så ned i formen som er dekket med bakepapir.

Lag 2:

75 g Cashew nøtter (uten salt) bløtlagt minst 2 timer - gjerne over natten = 100 g etter bløtlegging

2 dl. (1/2 boks kokosmelk)

40 g Cocosa Extra Virgin oil

50 g Cocosa sirup (eller annen søtning)

50 g raw kakaopulver

1/4 ts vaniljepulver 

50 g smeltet mørk sjokolade - gjerne 70 % 

5 plater gelatin som du gjør myke i kaldt vann før du løser de opp i litt kokende vann.

Lag på toppen: 100 g Equador 70% sjokolade (sjokoladen smelter du i vannbad) Dypp bitene tilslutt

Kjør først nøttene i kjøkkenmaskinen til de er helt fin hakket. Så tilsetter du alle de alle de andre ingrediensene bortsett fra den oppløste gelatinen som du heller i tilslutt og kjører til alt er blandet godt. 

Dryss endel peanøtter på bunnen før du heller lag 2 over. Sett dette i fryseren til det er stivnet. Ta ut og skjær i biter. 

Dypp så bitene i smeltet sjokolade og pynt med peanøtter på toppen. Settes i kjøleskap/frys.

Oppbevares gjerne i fryser.

 

 
 
Hjerte Bounty

 

50 g Cocosa Extra Virgin

1 ss Steviosa sukker eller annen søtning etter ønske

2 - 4 ts vaniljepulver/sukker

2 dl kokosmelk (evt. fløte eller annen melk)

200 g kokosmasse

For å få rosa masse har jeg brukt en boks frysetørret jordbær

 

Glasur:

100 g Equador 70% sjokolade (sjokoladen smelter du i vannbad)

 

Slik gjør du:

Smelt Cocosa over svak varme i en kjele og rør inn Steviosa sukkeret og vanilje. (og ha i den frysetørrede jordbærene)

Tilsett kokosmelk og rør godt. (bruk også stavmixer for å få jordbærene most inn) Ha i kokosmassen og bland alt sammen.

 

Fyll massen i hjertesilikonformer – evnt. ha et tynt lag med rød gele på toppen før du setter formen i fryseren. Når hjertene er helt frosne kan de dyppes i den smeltede sjokoladen. Sett på bakepapir til de er helt stivnet og oppbevares i kjøleskap. ❤

 

Rød gele

 

1 dl Helios tranebærjuice

0,5 dl vann

2-3 ss søtning (gjerne Helios rårørsukker)

2 ts gelatinpulver og 2-3 ts kaldt vann

2 ss kokende vann

 

Ha gelatinpulver i et lite glass og rør inn med kaldt vann.

Rør så det kokende vannet inn slik at gelatinen løser seg opp.

Rør sammen tranebærjuicen, vann og sukker slik at sukkeret er

helt løst opp. Tilsett gelatin og rør sammen.

Helles i former, og la stivne i kjøleskap.

Hjerte Bounty

 

50 g Cocosa Extra Virgin

1 ss Steviosa sukker eller annen søtning etter ønske

2 - 4 ts vaniljepulver/sukker

2 dl kokosmelk (evt. fløte eller annen melk)

200 g kokosmasse

For å få rosa masse har jeg brukt en boks frysetørret jordbær

 

Glasur:

100 g Equador 70% sjokolade (sjokoladen smelter du i vannbad)

 

Slik gjør du:

Smelt Cocosa over svak varme i en kjele og rør inn Steviosa sukkeret og vanilje. (og ha i den frysetørrede jordbærene)

Tilsett kokosmelk og rør godt. (bruk også stavmixer for å få jordbærene most inn) Ha i kokosmassen og bland alt sammen.

 

Fyll massen i hjertesilikonformer – evnt. ha et tynt lag med rød gele på toppen før du setter formen i fryseren. Når hjertene er helt frosne kan de dyppes i den smeltede sjokoladen. Sett på bakepapir til de er helt stivnet og oppbevares i kjøleskap. ❤

 

Rød gele

 

1 dl Helios tranebærjuice

0,5 dl vann

2-3 ss søtning (gjerne Helios rårørsukker)

2 ts gelatinpulver og 2-3 ts kaldt vann

2 ss kokende vann

 

Ha gelatinpulver i et lite glass og rør inn med kaldt vann.

Rør så det kokende vannet inn slik at gelatinen løser seg opp.

Rør sammen tranebærjuicen, vann og sukker slik at sukkeret er

helt løst opp. Tilsett gelatin og rør sammen.

Helles i former, og la stivne i kjøleskap.

Brownies

 

Glutenfri

20x30 cm form

 

130 g dadler

150 g smør

50 g Cocosa Extra virgin oil

300 g Equador organic 70% sjokolade

200 g Cocosa sukker

1 ts Helios Bourbon-vanilje pulver

4 store egg

150 g finmalte Helios mandler/mandelmel

 

Topping: 100 g Equador økologisk 70% sjokolade smeltet i vannbad. Valnøtter til pynt.

 

Kok opp 2 dl vann og ha i dadler uten sten. Kok til de er møre og myke. Sil av vannet.

Smelt smør , sjokolade og Cocosa på svak varme. Avkjøles.

Ha dadler og smør/sjokoladeblandingen i en høy konteiner og mos alt sammen med en stavmixer.

Visp sammen egg, Cocosa sukker og vanilje til du får en luftig konsistens.

Tilsett sjokoladeblandingen. Rør lett inn finmalte mandler/mandelmel tilslutt.

Ha røren i en bakepapirkledd form og stek på 180 grader ca. 25-30 min. Avkjøle helt.

Sett gjerne i kjøleskap for da får den en fin tett konsistens. Så kan du skjære opp i passende biter eller trykke ut med hjerteformer.

Dypp Brownie bitene i den smeltede sjokoladen og pynt med valnøtter.

 

Gulrotkake

Gluten og melkefri

6 egg

100 g Cocosa sukker

2 ss Steviosa Sukker

150 g mandelmel

30 g kokosmel

3 ss (30g)fibrex

1 ts johannesbrødkjernemel

2 ts natron

2 ts kanel

1/2 ts salt

1 ts vaniljepulver

1 1/2 dl (130g) Cocosa Extra virgin oil

7 dl (400g) gulrot raspet/hakket fint

200 g hakket sjokolade (70%) og 200 g nøtter (valnøtter)- kan sløyfes

 

Topping:

200 g Philiadelphia ost naturell

4 ss Cocosa Extra Virgin oil (65g)

1 ss ferskpresset sitron

ca. 200 g melis eller sukrinmelis

 

Pisk egg og Cocosa sukker sammen med Steviosa til en luftig røre.

Smelt Cocosa over svak varme.

Bland alt det tørre og sikt i eggedosisen.

Rør lett inn Cocosa og revet gulrøtter. Tilsett evnt. hakket sjokolade og nøtter lett.

Hell røren i en liten bakepapirkledd langpanne. Stek på 180 grader ca 40 min.

Rør sammen toppingen til en jevn glasur og trekk over kaken når den er kald. Pynt med nøtter

 

Bringebærkaken

Glutenfri

 

Bunn:

140 g mandler

2 egg

3 dadler

 

Bær toppen:

400 g bringebær (tinte om de har vært fryst)

10 gelatinplater 

3 dl kesam

3 dl yoghurt naturell

1 ss Steviossa sukker, eller 3 måleskjeer Steviosa pulver

½ ts vaniljepulver

Mal mandlene sammen med dadlene i en blender til alt er ganske finhakket. Pisk eggene luftig og rør inn mandelblandingen. Ha blandingen i en bakepaprikledd form ca. 20x30 cm og stek den på 175 grader 15 min.

Avkjøl

 

Legg gelatinplatene i kaldt vann så de blir myke.

Kjør sammen bær, kesam, yoghurt, vanilje og Steviosa i en blender til en jevn røre. Varm opp litt av bærblandingen i en kjele og tilsett gelatinplatene så de løses opp.

Bland alt sammen til det er en jevn masse. Helles over bunnen og sett kaken kaldt til den er stivnet. Pynt med bær!

 

BLØTKAKE

 

5 egg

5 ss (50g)Cocosa sukker

2 ts Steviosa sukker

120 g fint speltmel

1 ts johannesbrødkjernemel

2 ts bakepulver

Pisk egg og Cocosasukker sammen med

Steviosa til en luftig eggedosis.

Sikt inn mel og bakepulver lett.

Hell røren i en rund kakeform ca.22 cm (gjerne med bakepapir i bunnen)

Stek på 160 grader ca. 30 min

Avkjøl på rist

 

LAG BLØTKAKE!!!!

 

Dynk sukkerbrødlagene med litt juice/melk/fløte. Pisk krem, og ha friske bær/syltetøy/fruktbiter mellom lagene og pynt med krem og bær/nøtter på toppen!